По информации Роспотребнадзора Волгоградской области в регионе чаще всего регистрируются заболевания ботулизмом, связанные с употреблением рыбы домашнего приготовления.
За истекший период 2022г. по Волгоградской области всего зарегистрировано – 13 случаев ботулизма (более 60% от употребления рыбы вяленой). Заболевания связаны с употреблением продуктов домашнего приготовления (вяленая рыба, овощные консервы),- сообщает ведомство.
Признаки ботулизма могут появиться в течение 2–36 часов после попадания токсина в организм человека. Начинается двоение предметов, предметы видятся в тумане, сетка перед глазами, головная боль, отмечается неустойчивость походки. К зрительным нарушениям присоединяется расстройство голоса вплоть до его исчезновения. При дальнейшем развитии заболевания главным симптомом является расстройство дыхания. Важно :Летальность при ботулизме в случаях несвоевременного обращения за медицинской помощью достигает 70 %.
Поэтому для профилактики ботулизма необходимо строго соблюдать санитарные и технологические правила консервирования пищевых продуктов. Мясо и рыбу разрешено консервировать только в свежем виде. Овощи и фрукты перед консервированием требуется тщательно обмывать для удаления частиц почвы.
В домашних условиях можно подхватить ботулизма при отравлении домашними консервами; употреблении плохо обработанных грибов, овощей;при использовании домашних заготовок на масляной основе (чеснок, приправы), а также рыбы домашнего приготовления.
Роспотребнадзор в связи с ростом пищевых отравлений, в частности случаев ботулизма, напоминает о необходимости соблюдения правил в домашних условиях:
- не стоит покупать консервы домашнего приготовления с рук, на стихийных рынках;
- недопустимо консервировать давно снятые, испорченные овощи, фрукты, ягоды и грибы;
- засолку грибов не следует производить в герметически закрытых банках; лучший метод хранения грибов – соление и сушка;
- овощи, фрукты, ягоды и грибы должны быть хорошо отмыты от частиц земли;
- рыбу после улова нужно быстро выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в условиях холода;
- перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить в течение 20-25 минут (за это время разлагается токсин ботулизма);
- перед вскрытием банки с консервами нужно осматривать - при развитии в них возбудителя ботулизма отмечается вздутие дна и крышки банок (бомбаж).
Управление Роспотребнадзора по Волгоградской области рекомендует воздержаться от приобретения пищевой продукции «с рук». Приобретая продукты у частных лиц в несанкционированных местах, граждане подвергают себя и своих близких неоправданному риску. Продукция, реализуемая в подобных местах потенциально опасна возможностью пищевых отравлений и инфекционных заболеваний.Крайне рискованно приобретать у случайных людей вяленую рыбу, так как употребление вяленой в домашних условиях рыбы чревато тяжелыми отравлениями и возможностью заразиться ботулизмом.
Присоединяйтесь к нам в Одноклассниках, ВКонтакте, Telegram, и RSS, чтобы быть в курсе последних новостей Волгограда и Волгоградской области.
0 комментариев