Грибная пора: как избежать отравления грибами

Вот и настала грибная пора. И все больше   грибников    c  лукошками и корзинками устремляются   на «грибную охоту».  

Сбор грибов - довольно распространённый вид  отдыха или увлечения. Но это   совсем не безопасное  занятие, так как возможно  по-ошибке  набрать   ядовитые грибы и потом    отравиться этим «лакомством».Поэтому  в сезон   «тихой охоты» нужно быть очень внимательными и осторожными. Специалисты утверждают, что 90% людей попросту не умеют отличить съедобные грибы от ядовитых.Кроме того у некоторых ядовитых грибов   есть способность подстраиваться под съедобные, что даже бывалые грибники не всегда могут их распознать.

 

Безусловно съедобные грибы-это ценный   продукт питания.Грибы содержат клетчатку, витамины, минералы ,в грибах много белка.  Специалисты говорят, что в составе грибов много антиоксидантов, которые уменьшают воспалительные процессы и нейтрализуют свободные радикалы. А наличие клетчатки в грибах нормализует уровень сахара в крови и снижает риск заболевания сахарным диабетом.

Но грибы не только полезны , но и коварны. Грибы как губка ,которая . впитывает все из окружающей среды- из воздуха, почвы. Съедобные грибы часто растут рядом с ядовитыми, а потому их споры могут смешиваться. Это и является причиной того, что изначально съедобный гриб становится ядовитым.

Специалисты рекомендуют соблюдать некоторые простые правила при сборе грибов, чтобы предотвратить отравление.

Собирать грибы нужно только в лесу и только те грибы, которые хорошо известны. Грибы, которые растут у дорог, железнодорожных путей, возле заводов или промышленных зон собирать нельзя, так как они впитали в себя токсические вещества, находящиеся в почве. Сомнительные грибы  следует обходить стороной. Перезрелые, червивые, дряблые, трухлявые грибы собирать не надо.Категорически никому не стоит трогать руками неизвестные грибы, а уж тем более пробовать их на вкус. Не менее важное правило -срезайте каждый гриб с целой ножкой, чтобы не перепутать съедобный с несъедобным. Принеся грибы домой ,обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора.

Тем, кто  покупает  грибы ,тоже важно помнить о некоторых правилах.

Нельзя приобретать грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли, а также покупать  грибные консервы, приготовленные в домашних условиях.Ведь никому не известно , какие это грибы ,как они были обработаны и приготовлены.

На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов.

Если вы покупаете грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная, а также, если нет этикетки и вообще отсутствует информация о товаре.

При заготовке грибов одной из главных причин возникновения пищевого отравления  является неправильная технология приготовления грибов. 

Нельзя   употреблять в пищу  грибы без термической обработки.Любые виды грибов нужно варить в хорошо подсоленной воде, при отваривании первый бульон нужно слить и повторно проварить грибы. Готовые грибные блюда необходимо хранить в холодном месте и в эмалированной посуде.

Важно знать: детям не рекомендуется   есть  грибы .В детском организме нет необходимого количества ферментов для их переваривания, поэтому они тяжело переносят отравление. 

Случаи отравления грибами – довольно распространенное явление. И в этой ситуации, оказание мгновенной помощи больному, - это залог спасения здоровья, а иногда и жизни. 

При первых признаках отравления  не заниматься самолечением, необходимо срочно обратиться  за медицинской помощью! До прихода врача  соблюдать постельный режим, употреблять много жидкости, можно применять активированный уголь.