Ботулизм: советы по профилактике

Несмотря на то,что медицина развивается стремительно, существуют все-таки  болезни, которые несут угрозу людям.Одним из таких опасных заболеваний   является ботулизм. Болезнь, которая может закончиться летальным исходом.

Что же это за инфекция  и чем она вызывается.

Многие из нас  в сезон изобилия  овощной продукции занимаются  домашним консервированием. А ведь  именно домашние заготовки чаще всего бывают причиной смертельно-опасного заболевания – ботулизма. Ботулизм – тяжелое заболевание, поражающее центральную нервную систему, и при несвоевременном обращении за помощью заканчивается летальным исходом. По информации Роспотребнадзора,  в среднем каждый год от ботулизма страдает около 200 человек, есть и летальные исходы.

Путь заражения – прием пищи,содержащей   возбудитель инфекции.Ботулотоксин можно обнаружить в любой консервации- рыбных и мясных консервах, заготовках из овощей и фруктов, грибов, если они были плохо вымыты или простерилизованы. 

Признаки заболевания проявляются   через 18-24 часа , а у детей  еще раньше. Ботулизм  протекает с поражением нервной системы. Признаки- сухость во рту, боли в животе, рвота, диарея, бывает и нарушение зрения.  Предметы могут двоиться, без глазами стоит«туман», голос становится осиплым, речь- невнятной. Когда болезнь прогрессирует, может развиться  сильная слабость, паралич конечностей.

Вот такие страшные  симптомы у этого инфекционного заболевания.

Споры ботулизма широко распространены в природе: их постоянно находят в воде, почве, откуда они и попадают в продукты, подвергающиеся консервированию и переработке.Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода. Поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где не проникает воздух и создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни. 

Поэтому при домашних заготовках   всегда надо помнить об этом . Нельзя консервировать продукты с признаками порчи и гнили. Не рекомендуется   покупать на рынках  продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках, так вы не знаете как соблюдались правила гигиены, температурный режим.  Опасны к   употреблению продукты домашнего копчения –мясные, рыбные.Очень важно- употреблять в пищу консервы из вздувшихся банок -  нельзя!

Консервация в домашних условиях должна проходить строго по правилам: в состав специй  нужно включать уксусную или лимонную кислоту, для переработки   пригодны только свежие  овощи или грибы,соблюдать строго правила при стерилизации банок и крышек.

Если вы все же  всегда заготавливайте   консервацию на зиму, то  будьте предельно  аккуратны при консервации. Чтобы предотвратить отравление грибами и избежать отравления ботулизмом,необходимо сделать несколько  мероприятий.   Промыть грибы из банки  через дуршлаг проточной водой, потом  в кастрюле   прокипятить на среднем  огне не менее 15 минут с добавлением соли и уксуса по вкусу. И только потом   можно употреблять. Такие меры помогут защититься от ботулизма. Храните  консервы при низких температурах- в холодильнике или погребе.

И если  вдруг после употребления домашних консервов или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу , сообщив ,что вы употребляли консервы. 

Соблюдайте эти   правила и будьте здоровы!